La grotta non è soltanto il luogo in cui coltiviamo: è parte del nostro modo di lavorare. La sua temperatura naturalmente stabile, insieme all’umidità che regoliamo attraverso nebulizzatori d’acqua, ci permette di mantenere condizioni costanti durante la crescita e ottenere funghi corposi e freschi. La raccolta viene fatta a mano, rispettando i tempi di crescita, e tra un ciclo e l’altro la grotta viene accuratamente pulita dai residui della coltivazione per mantenere l’ambiente nelle condizioni migliori. Un metodo semplice, seguito ogni giorno, in cui la natura della grotta e il nostro lavoro vanno insieme.